Purê de Batata

⏱️ Preparo: 10 min · 🔥 Cozimento: 20 min · 👥 Porções: 4

Ingredientes

• 1 kg de batata (pomme de terre, potato) (asterix ou monalisa)
• 2 colheres de sopa de manteiga (beurre, butter)
• 1/2 xícara de leite (lait, milk) morno
• Sal (sel, salt) a gosto
• Pimenta-do-reino branca (poivre blanc, white pepper) a gosto
• 1 pitada de noz-moscada (noix de muscade, nutmeg) (opcional)

Modo de Preparo

1. Descasque as batatas e corte em cubos médios (tamanhos iguais para cozinhar por igual).
2. Coloque em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe para médio e cozinhe por 15-20 minutos até ficarem bem macias (espetar com garfo sem resistência).
3. Escorra toda a água e devolva as batatas à panela quente (fogo desligado) por 1 minuto para evaporar a umidade restante.
4. Amasse com um espremedor de batatas — nunca use liquidificador ou mixer, pois o purê fica grudento.
5. Adicione a manteiga e mexa até derreter e incorporar.
6. Despeje o leite morno aos poucos, mexendo até atingir a cremosidade desejada.
7. Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada. Sirva imediatamente.

💡 Cremosidade extra

Para um purê ainda mais rico, substitua parte do leite por creme de leite fresco (crème fraîche, heavy cream) ou adicione um pouco de cream cheese (fromage à la crème, cream cheese).