Livro de Receitas

Risoto de Panela de Pressão (Instant Pot)

Arroz Rápida < 30 min ✅ Revisado pela Carol

⏱️ Preparo: ~15 min · 🔥 Cozimento: ~15 min · 👥 Porções: 4–6

Risoto de panela de pressão

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz arbóreo (riz arborio, arborio rice) (para risoto)
  • 1 cebola (oignon, onion)
  • 1 talo de salsão (céleri, celery) (opcional)
  • 3 cenouras (carottes, carrots) médias ou pequenas (opcional)
  • ½ xícara de vinho branco (vin blanc, white wine)
  • 3 xícaras de água (eau, water) ou caldo (bouillon, broth)
  • ½ a 1 xícara de parmesão ralado (parmesan râpé, grated parmesan)
  • 2 colheres de manteiga (beurre, butter) (divididas)
  • Azeite (huile d’olive, olive oil)
  • Sal (sel, salt) e pimenta (poivre, pepper) a gosto

Modo de preparo

  1. Pique a cebola em cubos pequenos, o salsão em cubos pequenos e rale a cenoura.
  2. Ligue a panela de pressão (modo Sauté) e aqueça um fio de azeite.
  3. Refogue a cebola e o salsão por cerca de 30 segundos.
  4. Adicione o arroz e refogue levemente.
  5. Acrescente 1 colher de manteiga e misture.
  6. Tempere com sal e pimenta.
  7. Adicione o vinho branco e deixe evaporar por 2 a 3 minutos.
  8. Junte a cenoura ralada e a água (ou caldo). Misture bem.
  9. Cancele o modo Sauté, feche a panela, coloque a válvula na posição de pressão, pressione o botão Pressure Cook e ajuste para 3 minutos.
  10. Ao terminar, faça a liberação rápida da pressão.
  11. Abra a panela, adicione o parmesão e a outra colher de manteiga.
  12. Misture bem até ficar cremoso e sirva imediatamente.

Bônus: ideias para variar o risoto (bem flexível)

Linguiça

  • Fatiar ainda congelada.
  • Fritar no Sauté por 6–8 minutos, até dourar.
  • Ou Airfryer por 14 minutos (Air Crisp).
  • Adicionar no final, junto com o parmesão.

Frango

  • Cortar em cubinhos.
  • Fritar no modo Sauté na própria panela até dourar bem.
  • Adicionar no final, junto com o parmesão.

Presunto

  • Cortar em tiras ou cubinhos.
  • Não precisa cozinhar.
  • Adicionar direto no final, junto com o parmesão.

Cogumelos

  • Refogar com azeite + manteiga, sem mexer muito para dourar.
  • Adicionar:
    • Com a cenoura → mais macio
    • No final → mais sabor e textura

Outros ingredientes

  • Ervilha
  • Outros legumes

Temperos extras (a gosto)

  • Tomilho
  • Manjericão
  • Orégano

Esse risoto é uma base — você pode adaptar livremente dependendo do que tiver em casa ou do sabor que quiser destacar.