Fettuccine¶

Cozimento: 8-12 min

Ingredientes¶

Fettuccine (fettuccine, fettuccine) (seco ou fresco)
Água (eau, water)
Sal (sel, salt)

Modo de Preparo¶

Ferva bastante água em uma panela grande — a proporção é 1 litro de água para cada 100g de massa.
Quando a água estiver fervendo forte, adicione sal (cerca de 1 colher de sopa por litro).
Coloque o fettuccine na água, espalhando bem para não grudar.
Cozinhe mexendo ocasionalmente:
- Seco: 8-12 minutos (confira a embalagem). Prove 1 minuto antes do tempo indicado — o ideal é al dente, firme na mordida.
- Fresco: 2-4 minutos. Fica pronto bem rápido.
Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento — ela ajuda a ligar o molho na massa.
Escorra e misture imediatamente com o molho na panela, adicionando a água reservada aos poucos se necessário.

Dica

Sempre finalize a massa na panela do molho por 1-2 minutos em fogo médio, mexendo bem. Isso faz o molho aderir à massa em vez de ficar "solto" no prato.