Costela de Porco com Salada de Milho e Beterraba

⏱️ Tempo: 35 min · 👥 Porções: 2-4

Ingredientes

• 300g de costeletas de porco (côtelettes de porc, pork chops)
• 170g de vagem (haricots verts, green beans)
• 450g de batata-doce (patate douce, sweet potato)
• 1 maço de salsinha (persil, parsley)
• 1 espiga de milho (maïs, corn)
• 1 limão (citron, lemon)
• 1 chalota (échalote, shallot) (ou cebola (oignon, onion))
• 225g de beterraba chioggia (betterave chioggia, chioggia beet)
• 30ml de vinagre de vinho tinto (vinaigre de vin rouge, red wine vinegar)
• 14g de tempero ancho para porco (assaisonnement ancho pour porc, ancho pork seasoning)
• Azeite (huile d’olive, olive oil), óleo (huile, oil), sal (sel, salt) e pimenta (poivre, pepper)

Dobrar as quantidades para 4 porções.

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 220°C (428°F). Corte a batata-doce em cubos, tempere com azeite, sal e pimenta e asse por 20-25 minutos até dourar.
2. Tempere as costeletas com o tempero ancho, sal e pimenta.
3. Aqueça óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe as costeletas por 4-5 minutos de cada lado até dourarem e atingirem a temperatura interna adequada. Reserve e deixe descansar por 5 minutos.
4. Enquanto isso, cozinhe as vagens em água fervente com sal por 4-5 minutos. Escorra.
5. Corte os grãos de milho da espiga. Fatie a beterraba bem fina (use mandolina se tiver). Pique a chalota em rodelas finas e a salsinha.
6. Em uma tigela, misture o milho, a beterraba, a chalota, a salsinha, o vinagre de vinho tinto e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta.
7. Sirva as costeletas com a batata-doce assada, as vagens e a salada de milho e beterraba.